Варенье с медовым вкусом и нежным цветочным ароматом: делаю его из весенней сирени

Когда жила в городе, любовалась распустившейся сиренью и не подозревала, что из цветов декоративного кустарника получается вкусное и нежное варенье. Оно отличается от привычных заготовок из ягод, напоминает мед с выраженным цветочным ароматом. Чтобы получить полезный продукт, соблюдаю несколько несложных правил.

Варенье с медовым вкусом и нежным цветочным ароматом: делаю его из весенней сирени

Сбор цветков

Заготавливаю распустившиеся бутоны сиреневого или насыщенного фиолетового оттенка. Собираю, пока цветы не завяли: для варенья подходят только свежие лепестки. В белых цветах содержится меньше полезных веществ, окраска джема получается слишком светлой, поэтому их беру, если нет альтернативы.

Никогда не заготавливаю соцветия кустарников, растущих вдоль дорог. Такие растения покрыты пылью, содержат химические соединения, опасные для здоровья человека.

Подготовка ингредиентов

Для варки беру:

  • 500 г сирени;
  • 500 г сахара;
  • 500 мл воды;
  • половину свежего лимона.

Лимон — необязательный ингредиент, добавлять или нет — решайте сами. Когда варю без лимона, получаю темный продукт с карамельным привкусом, который долго хранится в холодильнике. Если готовлю с лимоном, получается розовато-сиреневый джем с легкой горчинкой — на любителя.

Не огорчайтесь, если нет цитруса, свежий ингредиент можно заменить обычной лимонной кислотой.

Собранные лепестки перекладываю в мелкое сито и промываю водой комнатной температуры. Выбрасываю цветы, когда слитая вода грязная — такая сирень не подходит для варки.

Для варенья использую банки объемом 250 мл с герметичными крышками. Емкости стерилизую, прогревая в кипящей воде около 5 минут.

Рецепт

Варенье с медовым вкусом и нежным цветочным ароматом: делаю его из весенней сирени

Промытые цветы перекладываю в кастрюлю, заливаю водой и ставлю на плиту. Довожу до кипения и выжидаю 10 минут. Затем выключаю плиту и снимаю с нее кастрюлю.

Выжимаю из половины лимона сок и вливаю в кастрюлю. Закрываю крышкой и оставляю настаиваться — достаточно 20 минут.

Затем сливаю из кастрюли жидкость в глубокую миску. Добавляю сахарный песок и ставлю миску на плиту. Включаю медленный нагрев и, постепенно помешивая, растворяю сахар.

Когда сахар растворится, оставляю сироп медленно кипеть 20 минут. За это время отваренную цветочную массу растираю с 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. лимонного сока. Добавляю пюре в сироп, тщательно размешиваю, чтобы получилась масса равномерной консистенции.

Готовое варенье разливаю по банкам и герметично закрываю.

Этот продукт использую как народное лекарство, поэтому готовлю по классическому рецепту и храню небольшими порциями. Если нужен десерт, проявите фантазию, используйте дополнительные ингредиенты. Приятный вкус получается, если при кипячении сиропа добавить немного ванили, дробленые орехи.

Еще больше полезных советов по дому на нашем канале в Яндекс.Дзен. Подписывайтесь!
Загрузка ...
ХозВопрос