7 продуктов, мыть которые – большая ошибка

Не всегда чистота – залог здоровья. Мытье некоторых продуктов наоборот может навредить человеку или испортить вкус блюда. По незнанию и из лучших побуждений многие регулярно подвергают риску себя и близких. Рассказываем, что употребляют в пищу немытым и почему.

7 продуктов, мыть которые - большая ошибка

Мясо и птица

Здесь даже опытные хозяйки совершают ошибку. Многие ошибочно полагают, что тушку курицы обязательно нужно промыть и постоянно подвергают риску свое здоровье. В основе заблуждения лежит мысль о том, что нужно удалить сок с поверхности мяса. В этом есть здравое зерно, но действовать нужно иначе. Нежелательную влагу удаляют бумажным полотенцем.

Свинину, говядину, телятину, баранину и курицу мыть нельзя по одной простой причине. В сыром мясе могут быть бактерии, самая известная и распространенная из которых сальмонелла. Водой ее практически невозможно смыть. В процессе бактерии попадут на руки и с микроскопическими брызгами разнесутся по всей кухне. Любая поверхность в близости от мойки будет потенциально заразной, причем скорее всего хозяйка даже не заметит небольшие капли.

Бактерии не переносят жар, поэтому лучше сразу приступить к термической обработке мяса. Если кусок пойдет в суп, рекомендуется слить первый бульон, промыть кастрюлю и продолжить приготовление блюда в новой воде.

Яйца

Следует сразу оговориться – речь идет о мытье сразу после покупки. Не торопитесь мыть яйца перед тем, как убрать их на хранение.

Дело в том, что продукт обрабатывают специальным веществом, препятствующим проникновению внутрь микробов. К тому же у яйца есть и природная защита – невидимая невооруженным глазом прозрачная пленка. Мытье только навредит и уменьшит срок хранения.

А вот перед готовкой напротив перестраховаться не помешает. Всегда есть риск, что кусочек скорлупы попадет в блюдо. Пусть лучше он будет мытым, ведь не исключено, что на скорлупе осталась грязь.

Свежие грибы

Правило относится в первую очередь к шампиньонам. Эти грибы не любят влагу и, если замочить их, размокнут и потеряют вкус.

К счастью, шампиньоны в отличие от лесных грибов не требуют тщательной чистки. Достаточно недолго подержать их под струей проточной воды и сразу же обсушить бумажным полотенцем. Грязь будет смыта, а продукт не пострадает.

В случае с собственноручно собранными грибами есть смысл оставить их в воде на некоторое время. Если в грибах были черви, они всплывут. Так вы гарантированно обезопасите себя от попадания насекомых в готовое блюдо.

Капуста

Капуста впитывает влагу подобно губке. Вода разбавит натуральный сок овоща и капуста станет безвкусной.

Обычно достаточно удалить пару верхних листьев и капуста готова к употреблению. Если кочан сильно грязный, капусту помещают под слабую струю воды и тут же насухо вытирают.

Макароны

Мало кому взбредет в голову мыть макароны перед готовкой, а вот после многие промывают спагетти и ракушки.

Такая привычка осталась с советских времен, когда продукт был невысокого качества и слипался в комок. Настоящие макароны из твердых сортов пшеницы этим не страдают. Более того, профессиональные повара категорически не рекомендуют промывать макароны. Процедуру считают преступной, так как во время промывки из продукта уходит крахмал. В результате макароны хуже впитывают соус и паста становится менее вкусной.

Малина

Малина – нежная ягода, которой противопоказаны водные процедуры.

Если ее помыть, она размякнет и превратится в неаппетитную массу. Собранная на своем участке малина полностью безопасна, ведь вы можете быть уверены, что никакой химией кусты не обрабатывали.

При приготовлении варенья или компота ягода дополнительно пройдет термическую обработку, что уничтожит любые бактерии.

Персики

У персиков нежная бархатистая кожица, которую довольно сложно промыть, не повредив фрукт. Но из-за ворсинок на поверхности фрукта собирается много бактерий, от которых мытье в проточной воде не спасет.

Чтобы избавиться от грязи и микроорганизмов на персике, нужно тщательно протереть фруки специально подготовленной зубной щеткой. Такой способ рекомендуют ученые. Он потребует немало времени и сноровки.

Гораздо проще пользоваться древним методом – не мыть фрукт, а чистить его. Кожицу попросту срезают, после чего моют руки с мылом и едят фрукт.

Конечно, многих с детства постоянно обучали, что любой продукт перед употреблением или готовкой необходимо помыть в воде. Однако современные исследования и тенденции говорят – в отношении некоторых продуктов простое мытье под струей воды бесполезно, а нередко даже опасно.

Оцените статью
( 1 оценка, среднее 2 из 5 )
Загрузка ...
ХозВопрос